Una Grappa che racchiude l’essenza aromatica del vitigno, esaltata da un affinamento che ne arrotonda la dolcezza naturale e ne amplifica le note floreali e fruttate.
Ottantotto barriques
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É il risultato del patrimonio storico di Distillerie Francoli per i legni utilizzati negli invecchiamenti ma anche per aver tenuto separati e a riposo i frutti migliori del proprio giardino, con pazienza e sacrificio. Ottantotto sono le barriques che sono state acquistate, in unica soluzione, nel 1988. Da allora quei legni continuano a svolgere la propria funzione, a testimonianza che la loro attività non si esaurisce dopo pochi anni di impiego.
Profilo organolettico
Colore
Ambrato, con riflessi dorati molto intensi
Profumo
Confettura e frutta candita con piacevole ricordo di uva passa; fine, nobile
Sapore
L’ingresso vigoroso della nota alcolica non cela una sfumatura dolce dovuta al lungo invecchiamento. Si avverte subito il vanigliato del legno accompagnato da note di foglie di tè e frutta candita. Nel finale emerge il pepe. Notevole la persistenza
Caratteristiche tecniche
Percorso discendente della vinaccia, in alambicco continuo a tre stadi di distillazione, con flusso in controcorrente di vapore acqueo, con produzione di flemma a 35/40% vol. Successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 23 piatti
Almeno diciotto mesi in grossi tini di Rovere di Slavonia
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Oro di Barolo
Dai luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni provengono le vinacce di Nebbiolo il quale spirito, virtuoso e potente, trova uno straordinario ed emozionante equilibrio dopo un lungo periodo di maturazione in legno.